红烧带鱼的简单制作方法

红烧带鱼是一道很美味又简单易学的菜，它非常适合小孩子以及怕刺的朋友。小编给大家分享了红烧带鱼的做法，快来试试吧。

红烧带鱼食材准备

红烧带鱼的制作过程

1.将带鱼洗净去掉鱼鳍，剪成适当的段

2.准备好所需调料

3.将带鱼段两面都沾上干面粉，然后抖掉多余没沾上的面

4.锅里到适量油，待油冒白烟，下沾好面粉的带鱼

5.炸成金黄色捞出

6.将适量生抽，老抽，醋，料酒倒入碗里，再加少量水对成料汁

7.锅里留少量油，放入花椒大料，然后放入葱姜，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入带鱼

8.然后倒入料汁，马上盖上锅盖，两分钟后揭盖再加适量水，刚没过带鱼就好

9.中火炖十分钟后加入一小勺盐，这时候汤汁已经不多了，开始来着盖收汁，待锅里只剩少量汤汁就可以关火，然后放少量鸡精，香油，就可以出锅了，美味开始享用。

小贴士

做红烧鱼在炖之前一定要煎一下，让两边都金黄了，在往锅里倒料汁之后，一定马上盖锅。

红烧蘑菇带鱼的做法

主料：

带鱼，蘑菇，白酒，盐，面粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，生粉。

制作方法：

1、带鱼加白酒和盐一起腌，15分钟左右。腌完之后把带鱼沥干，准备一些面粉，在带鱼身上沾上一小薄层面粉，目的是为了带鱼干，容易沾住鸡蛋，全部沾完粉之后，打一个鸡蛋，搅拌，带鱼最后沾上鸡蛋，在锅里煎至金黄，记住在油锅里放上两片姜。

2、泡好了蘑菇，放在锅里，加半碗水，煮开，至熟，水变成了牛奶色，那都是蘑菇汤，用碗把汤盛起来，备用。

3、葱姜蒜准备好，味精，一点生抽调色，蚝油少许(这些调料更具个人口味调加)。用油锅炸一下葱姜蒜，然后小心放入煎好的带鱼，把蘑菇汤加进去，把葱姜蒜也加进去，煮开，洒上几滴白酒，小火炖30秒，上碟之前加点生粉水收汁即可。