红烧鲅鱼的常见好吃做法有哪些

鲮鱼的鱼肉营养丰富，功效也很多，而红烧的做法也是最为常见的一种做法，将鲅鱼红烧，味道是很不错的哦!下面觅食录小编为大家推荐红烧鲅鱼的几种做法，欢迎参考。

简易版红烧鲅鱼的做法

材料

主料：鲅鱼。

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

营养红烧鲅鱼的做法

主料：新鲜鲅鱼1条

副料：大蒜、干红辣椒、姜

调料：红烧酱油、盐、糖、生抽、料酒

做法：

1、鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏;

2、大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用;

3、将鲅鱼斜切成大块状;

4、锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香;

5、鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下;

6、加入适量的红烧酱油;

7、冲入开水，再依次适量加入盐、糖、生抽、料酒;

8、大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。

小贴士：

1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散;

2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位;

3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。

美味红烧鲅鱼的做法

主料：

鲅鱼两条

配料：

葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜

调料：

1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(腌鱼)

2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。

2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。

3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。(此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼)

4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热!!(注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢?冒青烟为标准， 现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了)，将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。(此步也可以改为“油炸，比较好 操作，不容易粘锅，缺点是比较费油)

5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧!

6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段(还可以来几粒花椒，增香效果也不错)，用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加酱油。

8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香!

9、加入两碗开水。

10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再来点儿海天老抽上个色。

12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。

13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。

14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，(也可以用水淀粉勾个芡)，少许味精，和匀，一把香菜，关火!