家常红烧鲅鱼的做法介绍

鲮鱼的肉很鲜嫩，而且刺小，用红烧的方法烹制，特别入味，吃起来美味极了。小编给大家分享了红烧鲅鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲅鱼食材准备

红烧鲅鱼的制作过程

1.鲅鱼化冻，洗净。在鱼背划几刀，抹上食盐

2.热锅放入食用油

3.倒入姜丝爆香

4.放入鲅鱼煎制

5.两面煎黄

6.倒入香醋，料酒，加入白糖

7.加入姜丝，大蒜，酱油

8.加入干辣椒，大蒜，盐，大火煮开，转小火

9.待汤汁收干，加入鸡精，胡椒粉，加入青椒胡萝卜丝，煮一会儿，即可出锅装盘。

红烧鲅鱼的食材挑选

1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块