美味红烧鲤鱼的做法推荐

红烧鲤鱼不仅吃起来相当的美味可口，而且还含有丰富的营养价值。你知道怎样才能烹制出色香味俱全的红烧鲤鱼吗?以下是小编整理的红烧鲤鱼做法，赶快学着做一下吧!

红烧鲤鱼食材介绍

红烧鲤鱼的详细步骤

1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，

3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

红烧鲤鱼的经典做法

材料

草鱼，葱，姜，干辣椒2个，盐，味精或鸡精，白糖，老抽，鲜辣粉，白酒。

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。

4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。