红烧鲤鱼简单又美味的做法

红烧鱼是很多人夏天都喜欢吃的一种食物，其中红烧鲤鱼的营养价值高，富含丰富的营养物质!你想了解红烧鲤鱼的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

红烧鲤鱼所需食材

红烧鲤鱼的做法步骤

1.750克的鲤鱼一条清洗干净

2.鱼头鱼身连接处切一刀，拉出那条白筋，一手慢慢拉，一手用刀背轻轻敲击刀背，很容易就拉出了，同样拉出另一边的那条，这是鱼的腥线

3.直切再斜切给鱼打花刀

4.平底锅放油把鲤鱼煎到两面金黄。

5.炒锅放一点底油，放入葱段姜片爆香

6.放入煎好的鱼，加老抽，少许醋，白糖，适量开水，大火烧开后换中火炖

7.炖半小时后，大火略收汁，就可以出锅了。

小贴士

1、一定要去掉腥线，这是去腥的关键。

2、醋一点点就可以。

正宗红烧鲤鱼的做法

原料：

鲤鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

大厨唠叨：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：

鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。