红烧鲤鱼最简单的做法推荐

鲤鱼是大家都比较常见的一种海鲜，而且营养物质丰富，用红烧的方法来烹制很美味哦!小编给大家分享了红烧鲤鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲤鱼食材准备

红烧鲤鱼的制作过程

1.黄河鲤鱼一条去鳞、去腮、掏肚，洗净控干水分。

2.从鱼鳃向鱼肚1.5厘米处横向切一刀，看到中间一个白点，那就是鱼的腥线，一只手轻轻拍打鱼身，另一只手揪住腥线慢慢揣出。

3.揪出腥线后隔三厘米横向划一刀，方便一会腌制入味。之后将鱼的另一侧也同样去除腥线改刀。

4.处理好鱼了，就准备配料:两份葱姜蒜，一份切丝用来腌制，方便快速入味;另一份大葱切2厘米段，蒜一切两半，姜切片，红烧时用;辣皮子是我去年秋天自己晒的，每年我都会晒个二三十斤，做肉时用，切截就行;香菜洗净去根部;小香葱洗净。

5.腌鱼:放葱姜蒜，1勺生抽，2勺料酒，1匙白胡椒粉，1.5匙自己配的调和面(我的小炒肉里有配方)，1勺盐，均匀涂抹鱼身后将部分葱姜蒜塞进鱼肚入味。

6.腌了20分钟的鱼

7.热锅热油准备炸鱼

8.油温8-9成热时溜锅边慢慢放进腌好的鱼(我家锅小，就截成两半了，方便翻面)，油温一定要达到8成热，这样鱼下锅就可以迅速紧住鱼皮不至脱皮。

9.炸制一面金黄轻轻翻面。

10.待两面金黄捞出控油

11.锅留底油加6成热

12.放入切好的葱姜蒜辣皮子翻炒一下，加入白糖1勺搅匀，加1勺醋，1勺红烧酱油，小半匙盐(腌鱼时已经放过，红烧时要根据自己的口味加盐)，1勺料酒，1匙自配调和面，半匙味精翻炒两下。

13.加水没过鱼身一半(可根据自己时间多加一些，有“千炖豆腐万炖鱼”之说，炖久一些更入味)。

14.大火烧开五分钟转中小火加盖炖十分钟。

15.十分钟后揭盖翻面再炖十分钟。

16.放入洗好的香菜盖锅盖闷两分钟即可出锅。

17.一道鲜香美味的红烧鲤鱼就完成啦!鱼汤泡米饭更是美味，儿子吃了快一半的鱼呢!试试吧!

小贴士

鲤鱼鱼腹两侧各有一条白筋，通常叫“腥线”，做鱼时一定去掉，鱼就没有腥味了，可以根据自己的口味随意烹制!

红烧鲤鱼的简单做法

材料

主料：

鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

特点：

色泽金黄，鱼嫩蘑香，汁浓味美。