家庭版红烧罗非鱼的做法步骤

罗非鱼背厚肉多，肉质细嫩爽滑，骨刺较少，用红烧的做法烹制，吃起来鲜美而无泥味，好吃极了。以下是小编整理的红烧罗非鱼做法，赶快学着做一下吧!

红烧罗非鱼食材介绍

红烧罗非鱼的详细步骤

1.把鱼洗干净，葱姜蒜切好备用

2.油烧热下鱼煎

3.两边煎到金黄酥脆

4.下鱼露，酱油，葱姜蒜煮开转小火慢炖

5.烧到汤汁浓稠即可

红烧罗非鱼的经典做法

食材：罗非鱼1条

配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水500毫升，盐3克，糖少许

做法：

1、罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右。

2、然后取出罗非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用。

3、炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分。

4、待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄。

5、然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开。

6、撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。

7、然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。

小贴士：

1、罗非鱼腥味重，有一个去腥的小办法，就是在煎鱼时倒入醋，然后快速盖上锅盖烹一下。或者炖鱼时加入醋有助于去腥提味。

2、腌鱼的料加水，倒入老抽、生抽大火煮开，煮开的料汤再炖鱼更香更入味。

3、煎鱼不破皮的小窍门在于锅热，鱼身表面没有水分和裹一层干粉，掌握这三点确保煎出完整的鱼。

4、鱼出锅后，汤中可以勾少许芡再浇汁，这样汤汁浓厚漂亮一些。