红烧鲤鱼的做法具体步骤

作为一道名菜，鲤鱼经过红烧之后，外表呈金黄色的同时，鱼肉非常鲜嫩，汁液浓稠味美，吃起来美味极了。小编给大家分享了红烧鲤鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲤鱼食材准备

红烧鲤鱼的制作过程

1.鲤鱼去内脏去鳞，用刀在身体两侧划几个口，容易入味。(这是三道鳞，没有鱼鳞哈)

2.准备所有干调。

3.锅中放入油烧热，葱姜蒜爆香锅，转小火，慢慢把鱼划入。

4.在锅里温度最高的时候，淋入料酒。

5.倒入热水。

6.放入所有干调，倒入半袋香其酱。

7.倒入老抽调色。

8.放入一勺白糖调味，盖上锅盖小火炖煮10至20分钟。

9.出锅撒上香菜，即可。小贴士白糖调味，而不是上色，更健康。

油热后要小火放入鱼，不会粘锅，掉皮。

红烧鲤鱼块的做法

主料：鲤鱼(适量)

调料：大葱(适量)、生抽(适量)、蒜(适量)、蚝油(适量)、姜粉(适量)、椒粉(适量)、白酒(适量)、白醋(适量)、桂花香醋(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、干淀粉(适量)

做法：

1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。