纯素馅水饺的家常美味做法

在家用纯素馅制作出来的水饺，也可以很美味营养哦，不妨尝试一下。下面一起来看看纯素馅水饺的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作纯素馅水饺的食材

纯素馅水饺的做法步骤

1.面粉放入盆中，用冷水和面

2.揉成三光面团后盖上湿布，醒发，趁着醒面的时间准备饺子馅料

3.油菜用开水烫后，挤掉水，剁碎

4.香菇提前泡发后，切碎

5.北豆腐买回来冲下水后，爽水后切成粒，也可以用豆干豆皮替代豆腐

6.葱，姜切碎放入馅料盆中后，放入适量盐，味精，五香粉，色拉油和芝麻油，拌均匀后，端起盆颠颠，可以使作料和馅料更均匀

7.现在面也醒好了，可以来做饺子皮了

8.饺子皮擀的要匀称，且要中间厚点，边薄才好

9.放入馅料

10.看，漂亮的饺子就好了

11.这是完工图

12.我没有煮，放冰箱冷藏了，因为礼拜天在家包的，偶一般都喜欢礼拜天包好放冰箱里面，然后平时早上上班起床煮点和老公吃了后出门上班去，嘿嘿。

饺子粘在一起的解决方法

或许可以试下把水煮开了再放饺子，加快蛋白质变性过程，另外沸腾的水也会不断冲散饺子，防止粘连。

有许多人说加盐会有用，事实上在面皮上加盐能提高面皮韧度，但在水中加盐是否能减少糊化这个并不清楚。

还有就是，有数据表明淀粉中蛋白质含量会影响糊化的速率(不发了，可以找我要)，简单来说就是蛋白质含量高，面粉的糊化就会减少。可以尝试在制造面皮时添加鸡蛋增加蛋白质含量(竹升面)

饺子的寓意

过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。

饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。