红烧罗非鱼的简单做法图解

罗非鱼不仅可以煮成汤喝，还可以清蒸，油炸等，除此之外，还可以用红烧的做法烹饪。下面献上小编整理的红烧罗非鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

红烧罗非鱼食材清单

红烧罗非鱼的制作步骤

1.准备主料，佐料

2.鱼身上化两刀，放盐姜丝腌制备用

3.蒜苗的白和青分开，蒜青叶切末，蒜白切段

4.锅里入油，放入鱼煎，两面翻着煎

5.煎到两面微黄，起锅备用

6.留底油，把全部的调料到入锅里炒一分钟，倒入一小碗开水

7.倒入鱼开始炖，两面翻，直到鱼的全身跟调料的颜色一致，整个过程控制在五分钟已类

8.好了的时候

9.这个时候放入水淀粉勾芡，大火再来一分钟，芡汁浓时马上关火

10.从大到小依次装入长盘里。撒上蒜青末

小贴士

1.提前腌制可以更好入味

2.火候控制好，过火了鱼肉肉质不嫩

3.淀粉可要可不要。看个人喜欢

罗非鱼的制作技巧

1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

2、巧去鱼腥味。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

3、煎鱼有秘诀

锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

4、罗非鱼洗鱼的窍门

将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。