香菇烧白菜最简单的做法推荐

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，搭配白菜一起烧制，味道会更加鲜美爽口。以下是小编整理的香菇烧白菜做法，赶快学着做一下吧!

香菇烧白菜食材介绍

香菇烧白菜的详细步骤

1.准备材料洗净的新鲜香菇，香菇用温盐水洗，易去沙和沾的脏东西，洗完在冲洗干净挤干水分。

2.准备洗净的大白菜芯沥干切成段备用。

3.香菇切片备用。

4.洗净的蒜苗切断备用。

5.锅里放油先炒香菇，放点蒜苗一起炒。

6.把香菇炒软放点盐。

7.再放切好的大白菜芯继续炒几分钟。

8.放点生抽和酱继续炒。

9.放点开水再烧几分钟就行了。

10.装盘即可食用。

小贴士

新鲜香菇一定要用温水，里面放点盐顺着一个方向旋转着洗。

泡发香菇的方法技巧

香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。

泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。