家常大虾烧白菜的做法介绍

白菜烧大虾是一道经典的青岛名菜，白菜和虾一起烧制，吸收了虾的精华，吃起来更加美味营养。小编给大家分享了大虾烧白菜的做法，快来试试吧。

大虾烧白菜食材准备

大虾烧白菜的制作过程

1.虾剪去须子，挑去沙线，用葱、姜、盐、干白腌10分钟。

2.先将虾上锅蒸熟(梅依旧的是焯水，我用蒸的方法是想最大限度地保持虾的鲜味)

3.大白菜只取叶的部分，切成片。葱、姜切片

4.锅内放油，炒香葱、姜，倒入白菜叶，将白菜叶炒软后先盛出。

5.再次放油，炒香葱、姜，倒入大虾翻炒几分钟，烹放少量料酒。

6.汤汁快干时放入白菜。加入适量蚝油，出锅前点几滴香油即可。

小贴士

没加盐，但是白菜是出奇滴鲜亮。

传统大虾烧白菜的做法

主料：对虾

辅料：小白菜

调料：香油 料酒 姜 小葱 味精 盐 色拉油

制作方法

1.大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净，焯水备用

2.娃娃菜切片

3.锅中放油，加葱段、姜丝炒出香味

4.下娃娃菜煸软，放大虾炒出虾脑，烹入料酒

5.加入调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可

制作提示

1、最好用虾油，做出来红红的。

2、如果没有虾油，可砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出。