大虾烧白菜简单好吃的做法

虾肉比其他肉类纤维细，水分多，搭配白菜一起烧制吃起来口感细嫩，且容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。以下是小编为大家推荐的大虾烧白菜做法，欢迎参考。

大虾烧白菜食材明细

大虾烧白菜做法具体步骤

1.白菜取芯，洗净备用。

2.煮一锅开水，把白菜芯快速汆烫一下取出控干水分备用。

3.大虾去虾肠后，洗净擦干，用2汤勺用煎黄，取出备用。煎虾的剩油爆香大葱段、蒜瓣、姜片。

4.放入煎过的大虾，加入调味料：料酒1茶勺、生抽2茶勺、白糖1/2茶勺、盐1/2茶勺，并加开水2汤勺，盖上盖略煮5-8分钟。

5.5-8分钟后，锅中放入汆烫过的白菜芯继续焖煮片刻，使白菜能吸收锅中的大虾汤汁。

6.最后放些香菜，待香菜熟后即可出锅了。

小贴士

做这道菜如用虾头油制做就更棒了。

挑选新鲜虾的方法与技巧

1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。