木耳烧白菜怎么做最有营养

木耳不但营养丰富，功效也很多，用白菜与木耳组合，简单的烧制，既好吃又养生保健。以下是小编整理的木耳烧白菜做法，赶快学着做一下吧!

木耳烧白菜食材介绍

木耳烧白菜的详细步骤

1.洗净切好所需食材

2.锅内油烧热后倒入干辣椒、花椒及葱花爆香

3.放入小白菜翻炒

4.倒入木耳，加入适量盐、味极鲜

5.炒至断生放入蒜碎

6.略翻炒即可出锅。

小贴士

如果觉得木耳不好熟，可事先焯熟。

正确泡发木耳的方法

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，符合木耳国家标准一级，但很难买到。