红烧鲫鱼简单又美味的做法

鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可煮汤或清炖，还可以用红烧的方式来烹饪，特别好吃。下面献上小编整理的红烧鲫鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

红烧鲫鱼食材清单

红烧鲫鱼的制作步骤

1.准备材料，

2.将鲫鱼收拾干净。我在它的肚子里面放了些姜片，葱花，是想去腥

3.鱼的两面各抹上盐，每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分钟。

4.锅中放油，

5.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点

6.翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了(可惜皮都掉了，呵呵)

7.倒些许酱油。盐，鸡精。料酒。

8.加少量水(大概小碗大半碗的样子)，煮至汤汁开始变稠。

小贴士

1、大家有没有注意，我给鱼擦了一遍盐，但后面还要加盐，不要担心会过咸，鱼肉真的是很需要盐的，如果觉得比较咸，糖是很好的调剂品;

2、要多放姜;

3、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以买那种没有辣味的辣椒;

4、大家有没注意我没有划花刀?很多人都说划几刀容易入味，其实不划也可以的，因为鲫鱼个头小，划了刀煎一下，就不剩什么了;但是如草鱼那样的大鱼是一定要。

红烧迷迭香鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼2条、色拉油适量、姜末适量、蒜末适量、山东大葱葱叶段适量、糖10克、盐2小勺、酱油适量，开水适量、白酒20ml、迷迭香少许、大蒜叶少许

制作方法：

1。鲫鱼洗净用S形钩晾干水分(有子的鲫鱼最佳);

2。锅中倒入约250ml色拉油，用大火烧热至油开始冒烟;

3。双手分别拎起晾干鲫鱼的头部和尾部，缓慢的放入锅中，放入后即不要翻动，用手握住锅柄转动，让鱼身的每一处都被热油煎炸，直到煎至金黄可以滑动时一手扶住向上的鱼面一手借助锅铲快速翻面，用同样的方法再煎炸另一面;

3。煎好的鲫鱼盛出后将多余的油倒入碗中，锅中留约20ml的油;

4。大火将锅烧热，放入事先切好的山东大葱葱叶段、姜末、蒜末呛锅，煸出香味后加入适量的酱油;

5。锅中倒入滚开的开水，放入盐、糖、迷迭香后转中火，放入炸好的鲫鱼，盖上锅盖焖煮，约3分钟后将鱼翻面，滴入白酒;

5。汤汁至鱼身的一半时改用大火收汁，起锅前撒上蒜末即可。