红烧鲫鱼的制作过程图解

红烧鲫鱼具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿等功效，适当食用对人们的身体健康有好处。以下是小编整理的红烧鲫鱼做法，赶快学着做一下吧!

红烧鲫鱼食材介绍

红烧鲫鱼的详细步骤

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去肠，洗干净，沥干水份。

2.裹上小麦粉。

3.炒锅放油加热，鱼入锅煎。 煎至双面金黄后盛出。

4.切好葱姜蒜。备好大料、红尖椒。

5.用酱油、醋、盐、白糖、料酒勾兑好调味汁。

6.炒锅放油加热，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

7.煎好的鲫鱼入锅。

8.浇入调味汁。

9.轻轻炒均匀，再加适量水，大火烧开后，改文火收汤入味。

10.汤收少了，鱼熟了即可出锅装盘。

小贴士

紧锅鱼，慢锅肉。说的是鱼浇汁时要用大火。

开锅后要改成文火，慢慢收汤，鱼的味道才更好。

王氏红烧鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼两条(1，3斤)，料酒、姜、蒜、小葱、花椒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、胡椒粉。

制作方法：

1、鲫鱼剖好清洗干净。

2、用刀在鱼背打出很细的花刀距离0。5cm。

3、用盐、葱姜、料酒、胡椒腌制30分钟。

4、腌好后撒上薄薄的淀粉裹住鱼。

5、再过上一个鸡蛋，目的煎制后鱼不散更香，外焦里嫩。

6、锅中放油烧热，把鱼放入两面煎好备用，过上蛋液的很好剪纸，不易沾锅。

7、锅里放少许油放入花椒葱姜蒜末炒香后放入小半碗水，放入料酒、生抽一勺、老抽1/4勺，盐1/4勺、白糖1/4勺把煎好的鱼放入大火烧开再小火煨制入味。

8、收汁后放入胡椒粉点几滴香油和葱花，即可。