红烧鲫鱼的做法详细步骤

鲫鱼肉味鲜美，用来红烧之后肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。小编给大家分享了红烧鲫鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲫鱼食材准备

红烧鲫鱼的制作过程

1.将杀好的鱼洗净，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌十分钟。

2.将青尖椒，红尖椒，大蒜切段，生姜切丝，蒜子去皮备用。

3.大火烧热锅，锅内放适量油，再放入少量盐(放盐是为了不让鱼粘锅)。

4.将腌够十分钟的鱼冲洗干净，沥去水份，放入锅中，改小火慢煎。

5.一面煎两分钟左右，再翻过来煎另一面(注意，煎鱼时不要老翻来翻去，只需要翻一次即可，即煎好一面，再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会破，能保证外观上比较好看)。

6.待第二面鱼煎好后，入入适量料酒、一小勺糖、适量生抽，再倒入适量的开水淹过鱼身，转大火。(注意一琮要用开水，不然会有腥味)

7.接着上面的步骤，放入姜丝，大蒜，尖椒，待收汁后即可出锅。

小贴士

注意，煎鱼时不要老翻来翻去，只需要翻一次即可，即煎好一面，再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会破，能保证外观上比较好看。加水时，一定要用事先烧好的开水，煮的时候一定要转大火煮。糖不需要放太多，只需要一小勺即可，不然甜味太重了不好。不吃辣的，就不需要加尖椒了

阿胶红烧鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼，阿胶，葱，姜，调料

制作方法：

1、热锅下油，先把切好的姜丝放入油中扁一下。

2、再放入鲫鱼入油锅煎。

3、先后放入料酒、红辣椒，盐、醋、酱油、白糖和开水，盖上锅盖，中火慢慢闷鲫鱼。

4、大约8分钟左右，放入一小勺阿胶之后，鲫鱼就可以出锅了，切记，在出锅前，要收一下汤汁，这样，鲫鱼才能充分的入味儿。