鲫鱼肉味鲜美,用来红烧之后肉质细嫩,营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。小编给大家分享了红烧鲫鱼的做法,快来试试吧。
红烧鲫鱼食材准备
红烧鲫鱼的制作过程
1.将杀好的鱼洗净,在鱼身上划几刀,抹上盐,腌十分钟。
2.将青尖椒,红尖椒,大蒜切段,生姜切丝,蒜子去皮备用。
3.大火烧热锅,锅内放适量油,再放入少量盐(放盐是为了不让鱼粘锅)。
4.将腌够十分钟的鱼冲洗干净,沥去水份,放入锅中,改小火慢煎。
5.一面煎两分钟左右,再翻过来煎另一面(注意,煎鱼时不要老翻来翻去,只需要翻一次即可,即煎好一面,再翻过来煎另一面,这样鱼皮就不会破,能保证外观上比较好看)。
6.待第二面鱼煎好后,入入适量料酒、一小勺糖、适量生抽,再倒入适量的开水淹过鱼身,转大火。(注意一琮要用开水,不然会有腥味)
7.接着上面的步骤,放入姜丝,大蒜,尖椒,待收汁后即可出锅。
小贴士
注意,煎鱼时不要老翻来翻去,只需要翻一次即可,即煎好一面,再翻过来煎另一面,这样鱼皮就不会破,能保证外观上比较好看。加水时,一定要用事先烧好的开水,煮的时候一定要转大火煮。糖不需要放太多,只需要一小勺即可,不然甜味太重了不好。不吃辣的,就不需要加尖椒了
阿胶红烧鲫鱼的做法
主料:
鲫鱼,阿胶,葱,姜,调料
制作方法:
1、热锅下油,先把切好的姜丝放入油中扁一下。
2、再放入鲫鱼入油锅煎。
3、先后放入料酒、红辣椒,盐、醋、酱油、白糖和开水,盖上锅盖,中火慢慢闷鲫鱼。
4、大约8分钟左右,放入一小勺阿胶之后,鲫鱼就可以出锅了,切记,在出锅前,要收一下汤汁,这样,鲫鱼才能充分的入味儿。
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