家常红烧鲫鱼的做法介绍

红烧鲫鱼除了口感味道俱佳外，其营养价值也是极高的。你想了解红烧鲫鱼怎么烹饪好吃吗?下面献上小编整理的红烧鲫鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

红烧鲫鱼食材清单

红烧鲫鱼的制作步骤

1.鲫鱼杀好，控水

2.辅料备好

3.锅里热油待冒青烟

4.下控好水的鱼，煎至两面金黄

5.下辅料，老抽，味极鲜，盐，白糖，醋

6.加清水，中火炖煮20分钟或半个小时后，大火收汁

7.装盘

小贴士

油一定要是高温，然后下鱼，不然会粘锅。

江南红烧鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼1条(380克、)葱姜蒜若干、老抽1勺(8ML)、生抽2勺(15ML)

制作方法：

1、新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀;

2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。

3、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。

4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入;

5、煎至1边金黄，翻面煎另一面。

6、煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水。

7、如果要做嫩鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上;

8、直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。

9、如果要做酥而入味的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分推拨到鱼身上;装盘撒上葱花即可。