红烧鲫鱼的做法具体步骤

红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，它具有益气健胃，利尿消肿，消润胃阳，清热解毒的功效，多吃对身体有益。你想了解红烧鲫鱼的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

红烧鲫鱼所需食材

红烧鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼处理好洗净，先用姜片擦下锅，然后热锅凉油把鱼和姜片一起放入，不要急着翻面，煎上一会等鱼定型了再翻面

2.煎至两面金黄

3.沿着锅边倒入料酒，呲的一声然后盖上锅盖，让料酒的香气渗透到鱼里

4.加入生抽适量

5.加一点点老抽提色，然后倒入水，大火烧开，中火煮熟

6.加入鸡精起锅，撒上一把葱花

小贴士

鱼如果比较大的话可以在鱼身上斜着划拉几刀，比较容易熟又入味。

煎鱼前用姜擦下锅可以防止鱼粘锅，热锅凉油下锅煎，可以防止油飞溅也能防止鱼粘锅，鱼放下去后不要急着翻面，煎上一会等鱼定型了再翻面。

正宗红烧鲫鱼的做法

主料

鲫鱼1条

调料

油稍多 盐适量

大葱1颗 姜1块

蒜1个 红烧调理适量

老干妈2勺 料酒3勺

老抽2勺 酱油2勺

干辣椒3颗

做法步骤

1.准备好鲫鱼，姜，蒜，葱等材料

2.把姜切片，蒜瓣，塞入鱼肚子里，加料酒，盐等腌制半个小时左右去味

3.锅里加油，油热后加干辣椒，姜片，蒜瓣爆香

4.加入腌制好的鱼，两面炸好

5.在鱼炸至5成熟的时候，加入红烧调理，老干妈，老抽，酱油等

6.加入适量的水，中火烧开后再加入盐，大葱继续焖一会即可

烹饪小窍门

如果不是很能吃辣的话，不建议放太重的辣椒，老干妈可以不放的