红烧鲫鱼怎么做美味又营养

红烧鲫鱼是吃起来肉质鲜美，口感外酥里嫩，是一道简单的家常菜。以下是小编整理的红烧鲫鱼做法，赶快学着做一下吧!

红烧鲫鱼食材介绍

红烧鲫鱼的详细步骤

1.鲫鱼杀后去内脏，鱼鳞和腮洗干净，今天的鱼有点小~选一条稍大的来烧。提前摸点盐在鱼身使鱼皮收缩不易煎破皮，因为鱼小，就不切花刀了

2.姜，蒜，葱切好

3.油锅放鱼煎，两面都煎一下后放料酒，盖上锅盖，闷一分钟，去腥。再放蒜姜葱头

4.将调料加100毫升凉开水调匀

5.倒入锅中烧到收汁，可将汁水浇向鱼身，使其均匀入味

6.成品

小贴士

最好选大一些的鲫鱼来烧味道更好。

调料可据个人喜好勾兑。

因为生抽和豆瓣有味，便可不放盐巴了。

豆瓣红烧鲫鱼的做法

【食材】鲫鱼、豆瓣酱、姜

【调料】黄酒、酱油、盐、橄榄油

【做法】

1.准备好所有的食材，鱼洗净沥干水

2.锅热六分左右下冷油，轻轻放入沥好水的鲫鱼。

3.中火煎至两面微黄。

4.下姜丝爆出香味。

5.放一大勺豆瓣酱炒香出红油。

6.烹入少量的桨油调下色。

7.再加一点黄酒，加1/3半碗水。

8.煮至汤汁浓愁时，调适量的盐，糖，化开就能出锅了。

【小提示】

1.这种做法对鱼要求不高，基本上的鱼都可以，整条的，半条的，一截的都行。鱿鱼就放过它哈。

2.煎鱼锅里倒油时锅不用烧太热，不然等你烧太热鱼一放下去可能就表皮烧糊了，再煎肉就会发苦。

3.中火慢慢煎，煎鱼是练耐心的~~慢慢的等着微黄就翻面，等最后稍稍焖了一下后那个皮肉吃起来就太香太香啦。