家庭版红烧鲫鱼的做法步骤

红烧鲫鱼吃起来肉质鲜美嬾滑，而且还能能健脾开胃、调理营养不良的体质，是很多家庭中必不可少的一道美食。以下是小编整理的红烧鲫鱼做法，赶快学着做一下吧!

红烧鲫鱼食材介绍

红烧鲫鱼的详细步骤

1.鲫鱼洗净，尤其是肚里的黑膜要去掉 分别在鱼身切几刀 抹上盐腌制半小时以上

2.姜切丝 葱切段 蒜拍瓣 红椒切碎

3.锅内热油 至8成热时 改中火放入鲫鱼煎 煎至一面金黄色时翻面

4.煎至两面金黄 装盘备用

5..放入蒜末 姜丝 葱段 红椒爆香

6.加少许凉开水 煮开(因鲫鱼开始有放盐腌 所以这个步骤盐要少放

7.鲫鱼表面撒上葱段

8.烧开的汁起锅淋在上面即可

红烧鲫鱼的家常做法

材料：

新鲜鲫鱼一条

调料：

小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许

做法：

1、准备所需材料。

2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。

3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。

4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

5、加入料酒、李锦记天成一味。

6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

7、倒入适量的热水。

8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。

9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

小贴士：

◎ 炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。

◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。