红烧鲫鱼的简单制作方法

鲫鱼的营养价值极为丰富，含有多种微量元素，用来红烧吃起来真是美味又健康。小编给大家分享了红烧鲫鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲫鱼食材准备

红烧鲫鱼的制作过程

1.鲫鱼洗干净划几刀，放少许料酒和盐腌十分钟。

2.辣椒切圈，蒜切粒，姜和葱切丝

3.炒锅烧热倒入比炒菜多点的油，放入鲫鱼煎到一面金黄。

4.鲫鱼一面金黄就翻另一面也要煎到金黄。

5.煎好的鲫鱼起锅备用。

6.炒锅烧热倒油放辣椒炒出香味。

7.再放入姜丝和蒜粒炒香。

8.倒入一汤勺黄豆酱和半汤勺生抽炒香，放一点糖，加入适量清水煮开。

9.汤汁煮开放入煎好的鲫鱼，盖上锅盖，改小火煮八分钟。

10.放入葱丝闷一下。

11.先把鲫鱼装盘，再浇入汤汁。

小贴士

1、鲫鱼要划几刀，盐才能腌进去。

2、煎鱼的油倒多点，鱼煎好一面再煎另一面。

3、倒入的清水多的话，可以把鲫鱼闷好后，先装盘，勾薄芡到汤汁，再浇到鲫鱼上。

鲫鱼的营养价值

据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素 6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。

常吃红色鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，红烧后的鲫鱼营养成分被充分发挥，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。