红烧鳊鱼的制作过程图解

红烧鳊鱼作为餐桌上的一道美味佳肴，其肉质鲜美，营养丰富，深受老百姓喜爱。以下是小编整理的红烧鳊鱼做法，赶快学着做一下吧!

红烧鳊鱼食材介绍

红烧鳊鱼的详细步骤

1.准备好食材。

2.鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

3.切好姜葱蒜，红椒和青椒。

4.热锅冷油，下鱼煎制。

5.煎至两面微黄。

6.把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

7.加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

8.小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

9.最后加入红青椒丝，收汁。

10.装碟。

小贴士

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。

2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。

3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。

4、红青椒也可以换为香菜或香葱。

5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。

懒人版红烧鳊鱼的做法

材料

鳊鱼，葱段，姜丝，盐，糖，胡椒粉，老抽。

做法

1、鳊鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身上划十字花刀。

2、姜切片，葱切葱段。

3、锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄。

4、改小火，投入姜丝，调入老抽少许(上色)，少许盐，3大勺糖，加少许水大火盖锅盖焖烧一会。

5、汤汁略收干时，洒入胡椒粉，葱段即可出锅。