红烧鳊鱼的做法详细步骤

鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，用红烧的方法烹制，吃起来口感非常好，肉质鲜嫩非常鲜嫩，它的营养价值也很高。小编给大家分享了红烧鳊鱼的做法，快来试试吧。

红烧鳊鱼食材准备

红烧鳊鱼的制作过程

1.锅中倒入一点油，预热。

2.放入姜片和蒜片煸香，加点盐。

3.把处理好的鱼打上花刀下锅煎制。

4.两面都煎到金黄。

5.加点料酒去去腥。

6.放入蒜根倒入酱油。

7.加入开水烧制10分钟。

8.汤汁快收干了，加点鸡精出锅。

小贴士

煎鱼的时候加点盐不会粘锅偶。其他也没什么，都是家常烧法。

吃鳊鱼的注意事项

1、从选购上看，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。

2、从储存方法上看，可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

3、从烹饪技巧上看，可以尝试以下方法去掉鱼腥味哦!

①将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味;

②将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。