韭菜虾仁鸡蛋煎饺的制作方法

煎饺是人们平时都喜欢买来吃的早餐，这道韭菜虾仁鸡蛋馅的煎饺也是很好吃的，不妨尝试一下。下面一起来看看韭菜虾仁鸡蛋煎饺的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作韭菜虾仁鸡蛋煎饺的食材

韭菜虾仁鸡蛋煎饺的做法步骤

1.将韭菜摘洗干净。

2.将干虾仁洗净，用温水泡发。

3.泡好的虾仁切碎。

4.将面粉加入少许盐拌匀，再用清水搅拌后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

5.将韭菜切碎。

6.倒入适量的熟植物油拌匀。

7.鸡蛋加少许盐打散，下入温热的油锅中不断划炒。

8.炒好的鸡蛋成碎米状。

9.将鸡蛋晾凉倒入韭菜中，加入虾仁和胡椒粉拌匀。

10.将面团揉好分成若干小份。擀成稍大点的水饺皮。

11.包入馅料。

12.包成馅子备用。

13.煎锅倒少许油加热，摆上饺子。

14.用面粉和清水调成水倒入锅中。

15.盖上盖子小火焖煎。

16.锅中有滋滋的声音时水就收的差不多了，待水收干时将煎饺倒扣在盘中即可。

包韭菜饺子肉菜的比例

备料：带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤，

韭菜2斤(选绿色蔬菜，紫根的细小那种)，姜一小块，盐，料酒

韭菜馅饺子的做法：

猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;

开锅去浮沫，开着盖，小火煮;

煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;

猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;

加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;

包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);

包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);

温馨提示：

煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。

韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等(自己偏好最纯粹的做法)。

喜欢吃肉香的6比4。