红烧鳊鱼怎么做好吃又营养

鳊鱼是人们生活中最普通吃的河鱼，其烧法可以清蒸、红烧。其中红烧鳊鱼是最受欢迎的做法之一。小编给大家分享了红烧鳊鱼的做法，快来试试吧。

红烧鳊鱼食材准备

红烧鳊鱼的制作过程

1.鳊鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。

2.葱、姜洗净，葱切断、姜切片。

3.锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单。

4.锅姜擦好后，开中火，倒油。

5.锅姜擦好后 油锅烧热后，放入鳊鱼。

6.煎一面发黄后，翻个面。

7.两面煎黄后，倒料酒。

8.再倒老抽。

9.同时放入盐、糖。

10.再放入姜和水，盖上盖，焖烧。

11.五分钟后开盖，加入鸡精和葱花，装盘。

小贴士

1.鳊鱼洗好后，一定要凉凉干，这样煎皮不容易沾锅，影响美观。

2.锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法。

腐乳红烧鳊鱼的做法

原料：

鳊鱼1条，红豆腐乳数块，葱花、姜丝、蒜瓣、红椒丝、料酒、香醋适量。

准备工作：

鳊鱼杀好，剖开治净，在肉厚处割上花刀，用料酒、香醋、姜丝和盐腌制半小时左右。

做法步骤：

1、锅烧热，下油，放入腌好的鳊鱼煎至两面微黄，盛出待用。

2、煎鱼的锅里重新下油，放入姜丝、蒜瓣和红椒丝爆出香味，再加入豆腐乳和少量清水搅匀，烧开。

3、将煎好的鳊鱼重新放回锅里，烧开，转小火煮至汤汁快要收干时，撒上葱花即可盛入盘中。

小贴士：

腌鳊鱼的时候千万别放太多盐，少许即可(不放也行)，因为红腐乳的含盐量通常比较高，腌鱼的时候如果放盐多了，最后做出的鳊鱼肯定会咸。

食后感：

这款创新版的红烧鳊鱼滋味很美妙，腐乳的特殊香味渗透到细嫩鲜香的鱼肉之中，让鳊鱼有了一种难以言说的爽心滋味。