红烧鳊鱼的做法图文教程

鳊鱼富含营养，味道鲜美，用红烧的方式来烹饪，吃起来极其肉质极其鲜嫩可口，而且营养也很丰富。你想了解红烧鳊鱼的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

红烧鳊鱼所需食材

红烧鳊鱼的做法步骤

1.备齐材料

2.用平底锅烧热，放适量油

3.放切好花刀的鳊鱼煎

4.煎好一面反过煎另一面

5.由于我家的平底锅太小，煎好后我用炒菜锅来煮鱼

6.喷点料酒去腥，加点醋，放姜丝和小米椒段

7.加水沫过鱼，大火煮开，改小火焖30分钟

8.水快干时，下蒜片和酱油，味精

9.就可以出锅了。

小贴士

在鱼身上划几刀鳊鱼易入味,我害怕煎鱼时，会弄破鱼皮，就选择用平底锅来煎鱼，保证鱼皮不破哟。

鳊鱼的保存方法

1.除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4.蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

5.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

6.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。