美味红烧鲶鱼的做法推荐

鲶鱼的做法是多种多样的，其中红烧鲶鱼是广东省传统的汉族名菜。小编给大家分享了红烧鲶鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲶鱼食材准备

红烧鲶鱼的制作过程

1.鲶鱼杀好，用盐腌制两次。

2.准备好的辅料都切好。备用。

3.把所有辅料都倒入锅里炒香。然后倒入鲶鱼。

4.加水，倒入菇，一起煮熟。最后加味，起锅。

小贴士

鲶鱼先用盐，腌制一下，然后再用清水洗净。再用少许盐，再腌制一下。这样做的鱼没有腥味。

红烧蒜仔鲶鱼做法

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱

调料：辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋

做法：

1、 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

5、这时放入辣酱

6、快速煸炒出香味和红油

7、放入煎好的鲶鱼

8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。

9、放入红绿彩椒块

10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅

小贴示：

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。