红烧鲳鱼最正宗的做法推荐

红烧鲳鱼鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品，深受大众的喜爱。以下是小编为大家推荐的红烧鲳鱼做法，欢迎参考。

红烧鲳鱼食材明细

红烧鲳鱼做法具体步骤

1.将鲳鱼去鳃净肠洗干净，

2.备好葱姜蒜、大料。

3.用酱油、醋、面酱、盐、料酒、白糖、勾兑成汁。还可以加酱豆腐，也就是腐乳。

4.锅里放油加热，多放一些，将鱼入锅煎。

5.煎好一面将鱼翻身，再煎另一面。煎至双面金黄后盛出。

6.锅里放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。

7.加豆瓣酱。

8.将鱼入锅。

9.将勾兑好的汁浇在鱼上。这时火要急。

10.烹汁后加适量水，再盖上锅盖文火烧。

其间适时轻轻推动几次鱼。

11.汤收少了，鱼熟了即可出锅装盘。

小贴士

文火烧鱼的时间根据鱼的大小而定，鱼大就要多烧会儿，以保证鱼熟透，入味。

红烧鲳鱼的美味做法

材料

鲳鱼、老抽、上海老酒、泡椒少许、胡椒少许、茴香少许、洋葱少许、蒜少许。

做法

1、 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。

2、 将洋葱和蒜切碎。

3、 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。

4、 爆香后加入老抽酱油和老酒。

5、 汤汁烧至半开后放入鲳鱼。

6、 加入茴香加盖大火煮。

7、 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

8、 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。