红烧鲶鱼简单又美味的做法

红烧鲶鱼的肉滑极其鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。下面献上小编整理的红烧鲶鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

红烧鲶鱼食材清单

红烧鲶鱼的制作步骤

1.准备黄酒，老抽，葱，姜，鲶鱼一条。

2.锅烧热放油，放入葱、姜煸香。

3.放入鲶鱼，翻炒。

4.倒入适量黄酒。

5.倒入适量老抽翻炒。

6.倒入适量生抽，加适量水烧煮片刻。出锅前，可加少量糖提鲜。

小贴士

1.鲶鱼选择野生鲶鱼，味道鲜美。

2.先放老抽是上色，后放生抽可提鲜。

3.如不喜欢甜味，也可不放糖。

红烧鲶鱼的好吃做法

主料：

鲶鱼500克、韭菜20克、小麦面粉20克、料酒10克白砂糖20克酱油10克葱汁10克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克淀粉(玉米)10克猪油(炼制)120克。

做法

1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段;

2. 将韭菜洗净切段;

3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;

4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;

5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透;

7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。