家庭烧制红烧肉的简单做法

红烧肉是一款经典的家常大众菜肴，香浓软糯，人人都喜爱，是老百姓饭桌上常见的家常菜。下面就是小编给大家带来的家庭烧制红烧肉的简单做法，希望大家喜欢！

一、红烧肉做法

主料：

五花肉适量， 葱 姜 蒜适量，花椒， 八角， 干辣椒适量， 料酒， 生抽， 老抽适量，盐适量， 冰糖适量，水适量

做法步骤

1. 准备材料 葱切段儿 姜切片儿

2. 带皮五花肉切大块 我用的好像不是五花肉

3. 少量油起锅，冰糖小火炒融化了 可能会冒黑烟不要害怕，然后开大火把肉和之前的所有调料倒进去翻炒，炒到肉变色了加生抽和老抽和盐，炒均匀了加水没过肉就可以了

二、红烧肉制作过程

选料的小秘诀：

要选带皮肉，有胶质才浓香2.不能用纯瘦肉，五花肉最好3.要选择纹理细的的小猪肉。

切成麻将牌大小的块加入热水时水与肉平齐，小火焖炖汤浓肉香

制作过程：

五花肉切成麻将牌大小的块

用开水焯一下，去浮沫

炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，

冰糖溶化出现小泡就好了

加入五花肉反复翻炒加入酒酿或者料酒加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮

加入笋干或者蘑菇加入热水、酱油、盐大火烧开，小火焖炖

颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。

三、红烧肉做法

材料：五花肉，料酒，姜，醋(1汤匙)，老抽，盐，冰糖

具体份量要看五花肉的重量，如果对味道拿不准的可以一边加调料一边试一下味那就不怕过咸或过甜了!

做法

1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.

2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面，最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开，捞出血沫后转中火煮一个钟。

3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐，最好试一下味(不然就象我煮的偏咸了点)再煮二十分钟，最后放入冰糖，最好也试一下味，免得偏甜或不够甜(我的就是不够甜)因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间，最后大火炒匀收汁确保每块都能上色.

四、红烧肉的做法

调料：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

做法：

1。五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

2。起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)

3。锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。

4。肉上色后放入清水(骨汤最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

五、红烧肉做法

主料：花肉 500g

调料：八角 两个， 老抽 10g，料酒 20g， 盐 0.5g，鸡精 1g， 葱姜 适量，冰糖 10g ，油 15g

做法步骤

锅内放半锅冷水，把切成块的五花肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

红烧肉简单做法,简单省时家常美味

时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

烹饪小窍门

1、红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的^_^

六、红烧肉做法

主料：三条花肉 500g

调料：老抽 适量， 料酒 适量，醋 适量

做法步骤

准备食材。

猪肉洗净，切成麻将牌大小的方块。

加料酒和水浸泡10-15分钟。

放料酒和半勺醋(或干山楂片)开大火水烧开后，继续大火烧五六分钟。

去除血污杂质。

转小火煮上至少一小时。

大火，加老抽，敞开盖继续大火煮半小时。

加冰糖，至汤汁浓稠油亮关火。我做的是免糖的，咸鲜味，直接收汤汁。

出锅装盘就可以食用啦。

烹饪小窍门

加了酱油再煮半小时，锅里的水收得差不多了，这时候放糖，喜欢吃甜度高的，一斤肉可以放一两冰糖，如果不想吃那么甜，完全可以减半甚至少到糖尿病患者可以完全免了这道工序，直接吃鲜咸味道的红烧肉，放冰糖透明度高菜色更美观

红烧肉的小知识介绍

红烧肉的由来

提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。

正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道!

红烧肉的热量

红烧肉绝对是高热量高脂肪，先来计算下吧。

2两生五花肉的热量就有339千卡，脂肪30.6克!要是再经过烧制，还要用一些油。

按做一斤肉用15克油算的话，就要再加上135千卡，15克脂肪。

最后计算下来，一斤五花肉做出的红烧肉热量大约为1696+135=1830千卡，45克脂肪。

减肥的话题永远不会过时，今天说说吃大肉时怎样减肥吧，其实也很简单——把总热量控制好。一种食物不可能直接影响到长胖还是变瘦，而要看总能量的摄入。红烧肉虽然热量高，但除此之外不再吃其他热量高的食物，再辅以合适的运动，吃大肉不长胖，不是梦想。

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