红烧鲶鱼的做法详细步骤

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，其做法有很多，红烧是其中一种美味又营养的做法。小编给大家分享了红烧鲶鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲶鱼食材准备

红烧鲶鱼的制作过程

1.准备好所有材料

2.所有材料切好，鱼肉码味备用

3.锅中放油，油热后先放入鱼肉

4.接着放入葱将蒜和香料

5.翻炒均匀放入胡椒粉，酱油调味

6.接着加入适量水开始烧

7.等到鱼肉基本烧好了，放入盐，味精，糖，醋调味

8.最后可以出锅了

9.撒上葱花即可

小贴士

鱼肉一定要先码味。

传统红烧鲶鱼的做法

主料

制作这道美食我们要准备上500g的鲶鱼。

辅料

辅料则需要准备20g韭菜和小麦面粉。

调料

这道菜的调料有：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克

做法

1.把鲶鱼收拾洗干净，在凉面刳上兰草刀，然后剁成段;

2. 韭菜洗净切段;

3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;

4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;

5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透;

7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

制作要诀

1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合;

3. 如果鱼大，可分几次吃;

4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。