红烧鲶鱼的简单做法图解

红烧鲶鱼是用新鲜的鲶鱼和韭菜以及很多的调料做成的美食，这道菜肉嫩爽滑，是滋阴开胃的菜肴。以下是小编为大家推荐的红烧鲶鱼做法，欢迎参考。

红烧鲶鱼食材明细

红烧鲶鱼做法具体步骤

1.鲶鱼洗净，划几刀

2.锅里倒油

3.煎鲶鱼

4.葱姜蒜辣椒切好

5.鱼全部煎好后

6.倒入盐酱油

7.再倒入辣椒酱

8.再放入葱姜蒜

9.再加入白糖和水

10.大火烧开，小火炖入味

11.加入辣椒丁

12.翻炒中火烧至粘稠调入适量鸡精

13.盛出

小贴士

鲶鱼煎后容易烧，所以汤汁不要太多。

简易版红烧鲶鱼的做法

材料

鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

做法

1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后。

2、倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。

3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。