家庭红烧肉的各种做法

红烧肉香甜松软，肥瘦相间入口即化，那么关于家庭红烧肉做法有哪些？下面就是小编给大家带来的家庭红烧肉的各种做法，希望大家喜欢！

家庭红烧肉做法一

红烧肉食材准备

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

方法步骤

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用;

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用;

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用;

4、锅中倒少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制;

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉;

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油;

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉;

8、下料酒、放入香料包后大火烧开;

9、盖盖转小火慢慢炖至五花肉9成熟;

10、加入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味;

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅。

小贴士

加入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

简单红烧肉做法二

红烧肉食材准备

五花肉500克，小葱适量，红糖一块，干山楂几片，老抽一勺。

方法步骤

1、小葱的葱白切段，葱绿切末，红糖拍小块;

2、取锅烧水，五花肉切块和葱白入沸水，焯水5分钟左右捞出洗净;

3、将焯水的五花肉沥干，放入不放油锅中，小火煎至表面微微焦黄;

4、锅中下入红糖块，小火翻炒均匀，使糖汁裹在肉上，然后倒入适量开水，没过肉块;

5、下入山楂片，小火煮半小时，然后转中火，加老抽一勺，收汁，撒葱花即可

苏式红烧肉做法三

红烧肉食材准备

带皮五花肉600g，香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g。

方法步骤

1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面;

2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块;

3、砂锅底部铺上一层折断的竹签或竹篦子;

4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜，将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上;

5、加入绍酒、酱油和冰糖;

6、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时，中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖;

7、炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上;

8、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

小贴士

焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的杂质和细毛，能使成品肉皮红亮。

萝卜红烧肉做法四

红烧肉食材准备

带皮五花肉600克，白萝卜一根，八角1-2个，桂皮1小块，姜3片克，香葱2根克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1小匙。

方法步骤

1、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟;

2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出晾凉，切成均匀的方块;

3、锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒;

4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用;

5、锅洗净，放入1汤匙的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀;

6、再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮;

7、转入砂锅中用小火炖煮，待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮;

8、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西，另外决定炒糖色麻烦的可以直接跳过炒糖色这一步。

家庭红烧肉的各种做法相关文章：

★ 家常红烧肉的详细做法介绍

★ 家常红烧肉美味简单的做法

★ 私家红烧肉的美味做法介绍

★ 家常红烧肉最正宗的做法

★ 家常红烧肉的正宗做法图解

★ 家常菜红烧肉简单的做法

★ 家常红烧肉的做法图解教程

★ 红烧肉家常做法介绍

★ 最简单红烧肉做法大全

★ 家常红烧肉做法大全