经典常见的红烧肉家常做法

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。下面就是小编给大家带来的经典常见的红烧肉家常做法，希望大家喜欢！

鹌鹑蛋红烧肉做法一

红烧肉食材准备

鹌鹑蛋，带皮五花肉，葱，姜，蒜，八角，小茴香，香叶，干辣椒，花椒，肉蔻，糖，老抽，绍酒。

方法步骤

1、大葱白切段，姜切片，肉洗净刮皮切大块;

2、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟，捞出过凉水剥皮待用;

3、锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净

4、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒，煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味;

5、烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色，大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右;

6、开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋，加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。

隔夜的红烧肉能吃吗二

隔夜的剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558 mg/kg，已经超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。所以还是不建议大家吃隔夜的红烧肉。

正宗红烧肉不放辣椒三

红烧肉一般都不放辣椒，但可根据个人喜好，稍加少许。如果你能够吃辣并且喜欢吃辣，那绝对的可以放点辣椒。

红烧肉食用禁忌四

(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，meichubang.com这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。

(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

红烧肉适合体质五

适宜：气虚质、气郁质、阳虚质、平和质

禁忌：湿热质、痰湿质、血瘀质 适宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

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