红烧肉炖土豆食谱家常做法

土豆里含有可淡斑、防止皮肤老化还有预防便秘和防治癌症等作用。下面就是小编给大家带来的红烧肉炖土豆食谱家常做法，希望大家喜欢！

红烧肉炖土豆做法一

用料：猪五花 600克，土豆 1只，花椒大料 适量，生抽，老抽 适量，葱花，姜 适量，冰糖 2块，料酒 适量

做法

把猪肉洗净，切成长条，放料酒，生抽，葱花，姜丝腌制30分钟

油热后放入花椒大料，葱姜，爆香后放人红烧肉，冰糖翻炒，多炒一会儿

炒的差不多了，往锅里添开水，没过肉再多一些，烧开之后，转小火咕嘟，炖到一半的时候放土豆

土豆和肉都炖烂之后，上色，加老抽，大火收汤，duang duang duang 大功告成

红烧肉的营养价值

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

土豆的营养价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：

1、维生素C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

红烧肉炖土豆做法二

用料：大葱 100g，五花肉 500g，油 50g，桂皮 50g，姜 100g，香叶 10g，　砂糖 50g，八角 两颗，料酒 100 g，老抽 一勺半，生抽 三勺

做法

首先准备好上述材料，五花肉按个人喜好切2-3cm方块

500g五花肉香料的大概用量

将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入适量料酒。用手抓匀。

腌肉的时候，准备土豆两颗

拔去土豆的衣服

切滚刀块

开火~锅中热油，下桂皮和八角

待他们变成这样，闻到爆出的香味的时候

把刚才一直腌着的肉倒入锅中，因为有料酒，会有很大的刺啦响声，莫要吓着。

炒啊炒，肉变色了。注意这时不要停，继续炒。可以看到锅中水已经没了，快速翻炒。

炒倒肉自己出了很多油，颜色有点微焦，关火。

盛出。把香料都挑出来扔了，我体寒，留了生姜。

开始炒糖色，用锅中析出的油，加砂糖。

糖融化，略微变色，立马下肉。

加少许清水莫过肉

加三勺生抽，一勺半老抽，搅拌均匀，大火煮开

盖盖子，转中小火闷30分钟

30分钟到，加入土豆，我又加了适量清水，让土豆入味，这时候可以尝尝汤的味道，根据自己口味选择是否再加酱油。

加土豆后煮开，转中小火，盖盖闷20分钟

20分钟到，汤汁收的差不多了。这还没结束。

大火翻炒一下，让汤汁收在全部肉上。

收汁完毕，装盘，吃!

小贴士

1.炒糖色一定要快，不然糖会糊。

2.炒肉出油的时候和炖肉的时候特别香，一定要忍住，不能吃光~~

土豆红烧肉炖白菜做法三

用料：五花肉，大白菜，土豆，油，生抽，老抽，料酒，糖

五香粉

做法

土豆滚刀切块，五花肉切成块(大小厚度自己掌握就好了，别太大块就行)。

锅内热油，烧久一点，等到油很热以后就往锅中倒入大量白砂糖，然后用锅铲将糖铲匀，不停地缓慢搅动(要有耐心呦)，随着缓慢地搅动，糖的颜色会开始变黄，然后变成焦黄色，最后糖全部溶成液态变成下图的颜色后炒糖色这一步就完成了。炒糖色是为了给五花肉上色。

炒好糖色后将五花肉倒入锅中翻炒，让肉裹上糖汁，此时肉的颜色也会发生变化，会变成浅褐色，这就说明给肉上色这步完成了。

此时什么都不用做，慢慢炒肉。

炒肉的过程中肉中的水分会先出来，接着肥脂部分的油就会被煸炒出来，此时倒入土豆，一并倒入许多生抽，翻炒。

然后倒入热水(一定要热水，凉水的话会让肉质变紧变老)，水刚刚没过肉与土豆即可。往锅中倒入五香粉(大料)、生抽、料酒和几滴老抽，搅匀。

待到汤汁烧开后转中小火炖一小时。

一小时后，转大火收汁，此时放入大白菜，先放白菜帮子，等白菜帮子炖熟后再放入白菜叶。

将白菜炖软后这道菜就完成了。

红烧肉炖土豆做法四

用料：猪五花肉 400克，土豆 2个，油豆腐泡 5块，香葱 1根，姜 1小块，八角 3颗，生抽，老抽，白砂糖适量

做法

五花肉洗净，切块

土豆洗净，去皮，切方块

油豆腐泡切块

香葱切葱花，姜切末

锅内放少量油，油热，放入葱姜爆香

加入五花肉

加入生抽，翻炒均匀

加入水至刚刚要没过五花肉，加入八角，大火烧开

加入生抽，白砂糖调味，老抽调色

加入土豆块，转小火，盖锅盖焖30-40分钟

加入油豆腐泡，再小火焖5分钟左右

大火收汁，盛盘即可

红烧肉炖土豆做法五

用料：五花肉，葱，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，食用油，盐，白糖，料酒，老抽

做法

五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干。土豆切滚刀块，洗去淀粉，泡水备用。葱切断，姜切片备用。

油烧热至七成，倒入白糖不停翻炒至融化熬成糖浆，放入焯过的五花肉，煸炒上色，接着快速倒入老抽、料酒翻炒，然后将土豆，葱段、姜片、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶，干红辣椒倒入锅中，翻炒均匀，加开水没过肉和土豆，小火炖煮30分钟左右，待汤汁变得浓稠时加入盐，改大火收汁即可

土豆红烧肉的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)172.86

碳水化合物(克)11.26

脂肪(克)10.19

蛋白质(克)9.10

纤维素(克)0.33

土豆红烧肉做法六

1、一定要用肥瘦相间的五花肉，部位用的不合适，怎么炖都不会有软糯的口感。

2、第一次煸炒五花肉的时候，一定要等在锅烧热的时候放入，有点像 煎牛排，这样才能把水分在第一时间锁住，不能冷锅放生肉.

3、在加水炖的时候，一定一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧.

3、炖的时间要掌控好，上完糖色后，加入沸水炖煮的时间差不多1个半到2小时，注意，一定要用小火，或者用高压锅压30-35分钟。

用料：带皮五花肉，土豆(和五花肉切一样大小)，大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，盐

土豆红烧肉的做法七

五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水(中间更换2-3次清水)，也可以焯一遍水。

锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味

大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来(煸炒1-2分钟)

炒糖色

：锅里小火放入一把糖，少许水，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡，等水完全蒸发后，糖就开始上色了。(炒糖色全程不要搅动)

不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉(炒糖色要用小火，否则很容易炒过头，糖色就会发苦了)

五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽(如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了)生抽、盐、调味

倒入和肉齐平的沸水(注意一定要沸水，不能用冷水)放入土豆块，转小火炖煮1个半到2小时，(这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放)

土豆红烧肉的做法 步骤6

炖好后，开大火，收干汤汁，出锅前撒上点明油(葱油)，翻炒，出锅撒上小葱

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