正宗红烧鸡爪的家常做法

红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。下面就是小编给大家带来的正宗红烧鸡爪的家常做法，希望大家喜欢！

正宗红烧鸡爪的做法一

红烧鸡爪食材准备

鸡爪1斤，姜片，蒜苗，老抽，生抽，干辣椒，糖，胡椒粉。

方法步骤

1、将鸡爪剪去指甲，剖成凉拌，汆水洗净;

2、用盖锅鸡爪的水量加入一片姜片，煮大约20分钟捞出，用老抽是，生抽腌片刻;

3、姜切2片，干辣椒剪段，蒜苗切碎待用;

4、锅中热油，爆香姜片，干辣椒和蒜苗，加入鸡爪炒香;

5、加入少许水和生抽，再加糖，胡椒粉调味后加一碗水焖煮;

6、将鸡爪炖至软烂，加入另一半蒜苗，拌匀即可出锅。

正宗红烧鸡爪的做法二

红烧鸡爪食材准备

鸡爪，姜片3片，蒜3瓣，干辣椒，豆豉，油，生抽，老抽，冰糖，料酒。

方法步骤

1、将鸡爪去指甲，切成2半，用清水浸泡后，汆水洗净;

2、锅中倒油，放入姜片，蒜瓣，豆豉，辣椒炒香，然后放入鸡爪炒匀;

3、然后加入生抽，老抽，冰糖，料酒，和少许水，煮开后放入高压锅中，压20分钟出锅即可。

正宗红烧鸡爪的做法三

红烧鸡爪食材准备

鸡爪750克，花椒小把，八角2个，桂皮2片，香叶2片，冰糖10克，料酒1汤匙，老抽3汤匙，十三香半茶匙，生抽2汤匙，姜2片。

方法步骤

1、鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加水煮开后再煮3分钟;

2、鸡爪捞出用流动水冲洗干净后沥干;

3、将鸡爪倒入锅中，放入清水盖锅鸡爪，煮开后加料酒，姜片，老抽和生抽;

4、然后将花椒，八角，桂皮，香叶装袋后放入锅中，加入冰糖，十三香煮开;

5、然后转小火，炖80分钟左右，至鸡爪熟烂入味，转大火收汁即可。

小贴士

鸡爪焯水时不要盖盖子，多数人可以不用放盐。

正宗红烧鸡爪的做法四

材料

鸡爪

椒 白糖 酱油 姜 盐 鸡精 大料 辣椒 桔皮 水

做法

1．买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

2．放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

3．放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

4．放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

正宗红烧鸡爪的做法五

材料

鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。

做法

1~2、原料；

3．鸡爪去指甲，焯水捞出；

4．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

5．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

6．老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开；

7．放盐，十三香，烧开；

8．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

正宗红烧鸡爪的做法六

主料

鸡爪500g

辅料、油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量

步骤 1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。

2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。

3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。

4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。

5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。

6.再加入生抽提升鲜味。

7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。

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