干烧黄鱼的做法和营养价值

干烧黄鱼不仅是一道美味的菜肴，而且营养价值丰富，那么你知道干烧黄鱼的怎么做吗？下面给大家带来一些关于干烧黄鱼的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。

干烧黄鱼的做法

食用材料

主料:黄鱼。

辅料:草菇、冬笋、五花肉。

调料:豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。

做法

1、冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。

2、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

3、锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。

4、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。

5、再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水。

6、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。

搭配禁忌

适宜

黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。

不适宜

黄鱼+荆芥=身体不适。黄鱼+荞麦=消化不良。《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。

黄花鱼功效与作用及禁忌

1、 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2、 黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3、黄花鱼中含有磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。其性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功能。

4、黄花鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效。鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通。

5、禁忌：因黄花鱼多脂,荞麦性寒难消、动热风,都是不易消化之物。黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。

黄花鱼的营养价值

1、 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3、黄花鱼中含有磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。其性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功能。

4、黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效。鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通。

黄花鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤其适合儿童、老人、久病体虚的人群和气虚、气郁体质。黄花鱼对低血压有辅助治疗的作用。黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精、补血止血、预防癌症的功效。

1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。

2、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

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