烙饼简单好吃的做法

烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。本文是觅食录小编整理的烙饼的做法，希望对你有所帮助。

家常烙饼的做法

食材准备

面粉70克，水30毫升，细盐1小撮，植物油2/3汤匙。

方法步骤

1.提前一夜准备：面粉加凉水和细盐揉成团(不需要揉光滑)，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，第二天一早取出揉几下就光滑了。

2.将面团分成2份，取其中一份擀开。

3.在擀开的面片上抹少许干面粉，卷在擀面杖上。

4.卷好后再擀，这样能比较快而轻松地得到薄面片。

5.最后擀成薄可透光的面片。

6.平底锅内倒入约2/3汤匙的植物油，中大火烧热，将面皮铺上去，十几秒钟之后就开始起泡，起泡后煎1-2分钟至底面金黄以后再翻面。

7.翻面再煎1-2分钟至另一面也呈金黄色即可盛出。

葱油烙饼的做法

食材准备

水调面团200克，猪板油丁10克，葱花20克，精盐3克，色拉油适量。

方法步骤

1.葱花、猪板油丁、精盐调成葱油馅。

2.面团揉匀后分割成约50克的面团，擀成长面皮，将葱油馅涂在面皮上，卷起擀成饼，放入平底饼铛中，加少量色拉油，用中火烙熟即可。

鸡蛋烙饼的做法

食材准备

白面500克，水275克，食用油20克，鸡蛋2个，精盐各少许。

方法步骤

1.将面粉放入盆内，把水一次倒入(水温冬热、夏温)，用木棒搅匀。

2.稍饧后上案，揉搓成长条，揪下5个剂子，逐个捏成中间空的面窝窝，里面抹入少许食油，收住口，用擀杖轻轻擀成饼形，上平底锅烙。

3.待皮定住，中心鼓起后，用刀在饼的中间划一小口，将一个鸡蛋磕入，撤少许盐面，再用生面将口糊住，继续抹油翻烙成两面发黄色时即成。

土豆烙饼的做法

食材准备

土豆500克，精面粉200克，葱50克，火腿肉300克，精盐、香油、味精各适量，熟猪油50克。

方法步骤

1.土豆洗净去皮切片。用水浸泡几分钟洗净，捞出上笼用旺火沸水蒸半小时，取出用刀压成泥，晾凉待用。

2.取火腿肉切成末。葱去皮洗净，切成细末待用。

3.将晾凉的土豆泥掺入精面粉、葱末、火腿肉末、精盐、味精、香油，制成土豆泥面团，制剂子30个，擀成小饼待用。

4.取饼锅上火烧热，适量地淋上熟猪油，将擀好的小饼放入烙几分钟，待两面有红色斑纹且已熟时，取出装盘即成。

小贴士

1.制土豆泥面团要将土豆泥、调料和面粉搅和均匀，以防土豆饼没有粘性而影响成品质量。

2.烙饼时用熟猪油，饼的色泽及外焦里松软的效果最佳。

烙饼做法提示

在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用;北方家常烙大饼的方法。

先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐(适量)，然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。