安徽油酥烧饼的做法

这款油酥烧饼，可以说是无馅的酥皮点心，也就是酥皮，将制作简单化了，在油酥里加点盐和葱，因此也可叫做葱油酥饼。下面觅食录小编为大家整理了一些安徽油酥烧饼的做法。

　　安徽油酥烧饼成品图

安徽油酥烧饼的食材准备

安徽油酥烧饼的做法步骤

1.先和水油皮：将105g的面粉和40g的植物油拌均，然后冲入55g的沸水，用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，放置一边醒30分钟。

2.拌油酥：将80g的面粉、40g的植物油和盐拌均在一起。

3.加入切碎的葱，或蒜苗都行。但一定要较干，否则影响起酥。

4.拌均成团备用。

5.将醒好的水油皮稍微揉两下至光滑。不要过分揉。

6.将醒好的水油皮分成10份，每份20g;油酥也分成10份，每份约13g。

7.取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保险膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏的紧密。

8.取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起;再将卷起的面团三折擀成长形。依次做好全部。

9.入200度烤箱，约烤12-14分钟，出炉后放在架子上散热。

安徽油酥烧饼小贴士

1.沸水让面粉糊化，面团就变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品是酥、软、韧。

2.用素油做的酥饼与猪油相比口味平和，相对健康，不过凡是酥饼，油量都不小，千万别贪多。

3.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干掉。

4.葱切碎后要晾干才能使用，否则影响起酥。