安康羊肉饼的做法

安康，仿佛是秦岭与巴山之间镶嵌的一颗璀璨的明珠，这里不仅自然风光秀美，饮食文化也非常独特，由于他自然的地理位置，使我们的饮食融合了三省的特点而自创一派。羊肉饼就是我们最有名的小吃之一。下面觅食录小编为大家整理了一些安康羊肉饼的做法。

安康羊肉饼成品图

安康羊肉饼的食材准备

安康羊肉饼的做法步骤

1. 准备工作：先把油放到锅里，油3成热的时候放入花椒，慢慢的翻炒，把花椒的香味炒出，去除花椒把油烧熟，放凉备用

2. 准备：这个很重要，把苜蓿用油小火慢慢的抗黄，散发香味即可，放凉后，切成沫

3. 备料：1.大葱洗净切段 2.把羊肉切碎，放入五香粉、苜蓿末、盐、少量熟油拌匀腌制好 3.把羊油切碎放在油锅里焙油

4. 准备工作：和面，给面粉中打入2个鸡蛋，和面的水里放适量的盐，把面一定要和的软软的

5. 和好的面醒20分钟后把面分成均匀的小面坨(一个拳头那么大)，每一坨表面都刷一层油(为了下锅炸的时候会很酥酥脆脆的)

6. 准备好后就可以休息了，对了，中间的那个秘密武器叫油面，也是至关重要的(肉饼中间的部分是否松软就全靠它了)，首先：抓一把面粉放在碗里，再放入盐、五香粉和苜蓿末一起，最后汆入滚烫熟油，迅速的拿筷子搅拌至没有面疙瘩。

7. 制作部分：我是早上11点和面，到下午4点开始制作，面醒的时间越长，就能扯的越薄，像扯面一样，把面扯开，再用擀面杖向两边擀

8. 依次放入葱花、羊肉丁、再用手抄一些油面涂抹在面皮上

9. 把馅包住从一头卷到另一头，用手揉圆，放在面板上醒一会

10. 用手从中间向两边轻轻的压匀，压成圆形，放在油锅里慢慢的两边煎黄(油要多放，最好能没过饼)，一边煎一边放入练过的羊油，注意要不停的翻面

11. 当当当，香喷喷的肉饼出锅了，味道一级棒

12. 成品，今天很完美，无论火候、味道、颜色都很棒，虽然忙了一天，看到我爱的家人们吃的美美的，就很满足，好吃的东西即使再复杂，也要怀着幸福慢慢的制作，你所爱的人就会品尝出满满的爱

安康羊肉饼小贴士

1.要挑选肥羊，最好自己用刀切成很小的肉丁;2.面一定要和的很软，而且要多醒一下;3.葱花一定得多。总结：从备料到制作，时间稍微长点，工序多一些，但是好吃的东西值得我们去尝试。