100%全麦面包做法

有幸得到一包全麦面包粉，抽空赶紧的做一款全麦面包吃吃。全麦面包粉--应该是面粉中的粗粮了吧。因为含有麦麸，口感有着不一般的香味，一种更接地气的味道!下面觅食录小编为大家整理了一些100%全麦面包的做法。

　　100%全麦面包成品图

100%全麦面包的食材准备

100%全麦面包的做法步骤

1.准备好食材

2.把全麦面包粉放入大盆，

3.放入其它全部的配料

4.用力揉15分钟左右，成光滑的面团.

5.放在温暖处，发酵至原来的二倍大。

6.排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。

7.取其中一份，擀成橄榄形面片，

8.翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.

9.放入烤盘，

10.烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵

11.发酵完成的面团，

12.表面刷些清水，等待片刻，

13.等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.

14.放入预热好200度的烤箱，

15.烤23分钟左右，到表面金黄即可.

100%全麦面包小贴士

1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。

2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。