10分钟学会炒面炒饭

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。下面觅食录小编为大家整理了一些炒饭的做法。

　　炒饭成品图

炒饭的食材准备

炒饭的做法步骤

1.隔夜的大米饭备好。

2.小河虾洗一下，控水。

3.冬瓜，尖椒切小丁，鸡蛋配葱花打散备用。

4.上锅开炒，先煎鸡蛋，并且打成小块，靠边站，放入河虾，河虾煎至发红熟透，倒入大米饭。

5.依次倒入大米饭，冬瓜，尖椒丁，用小火一块翻炒。炒时用铲子压米饭，使大米团尽量都打散。

6.炒到米饭粒均匀，没有成块的米团，冬瓜丁发软，变微黄时，入盐，蒜未，再均匀搅拌，准备出锅。

7.盛盘，早餐的主食有了。呵呵。

炒饭小贴士

米饭要隔夜的。

冬瓜丁随米饭一块入锅是为了，使其少出水分，以至炒出的米饭发粘，不好吃。

米饭入锅后，一定小火，用铲子，在锅里一直压平米饭，可以使隔夜硬的米饭粒团一一分开。

一定要出锅前才能放盐，这样炒的过程中，米饭不会沾锅。