板栗月饼的做法

板栗月饼是一种用板栗馅做成的月饼，下面小编为你整理了一些板栗月饼的做法。

板栗月饼的配料

板栗 500克

细砂糖 140克

色拉油 4大勺

转化糖浆 150克

低粉 200克

花生油 55克

吉士粉 10克

视水 3克

板栗月饼的做法步骤

1.板栗用小碗装好放入高压锅，上

气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷

却开盖取出

2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或

者加适量水用搅拌机打成蓉)，倒入

锅中小火炒干到水分快干后加入细砂

糖继续炒到均匀

3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒

，没加一次待完全吸收油后再加下一

次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏

后使用

4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入

油拌匀

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成

团，室温下醒2个小时

5.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

6.一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼

皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球

形。

7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

8.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表

面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤

十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮

刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)

9.继续烤制15饼皮金黄，冷却后密封

板栗月饼的小贴士

烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。