薄皮馅饼的做法教学

韭菜与鸡蛋制馅口味口感俱佳，饼皮绵薄如纸，鲜香可口。下面小编为你整理了一些薄皮馅饼的做法。

薄皮馅饼的配料

薄皮馅饼的做法步骤

1.和面：面粉加适量温水和成偏软的面团，揉匀后饧半小时以上。

2.鸡蛋打散后加适量精盐搅拌均匀，热油锅煎炒熟，用铲子切成鸡蛋碎

3.韭菜去泥沙杂质、剪去1CM根清洗干净，再清水浸泡1小时后沥干水分。

4.将韭菜切碎倒入盆中，韭菜上淋适量香油拌匀，再与鸡蛋拌匀，加适量精盐、鸡粉拌匀

5.饧好的面揪成约50克一个的剂子

6.擀成薄片

7.取一个擀好的皮，包入适量韭菜鸡蛋馅(如包包子手法)

8.收口捏合，(包若干个后可以边烙边包同时进行)

9.取一包好的馅饼坯，用手缓缓均匀用力向四周，按成扁圆，尽量按得薄

10.电饼铛预热好，刷薄油，放入韭菜鸡蛋饼坯后，饼上再刷薄油，放下上盖两面烙制。

11.烙好后出锅摆盘。这款皮薄如纸的韭菜馅饼就烙制完成了。

12.来张特写看看，饼皮剔透、韭菜翠绿、鸡蛋金黄，很刺激味蕾吧

薄皮馅饼的小贴士

1、韭菜根处割下后头部总会夹杂一些泥土，很难清洗出来，在摘菜时用剪刀剪下1CM就很容易洗净了。

2、炒蛋时多加些食用油，拌馅时无需要再加了哦

3、切好的韭菜上面淋适量香油(食用油)拌匀，可有效封住韭菜切面，要在加盐前进行哦，这样一来再加盐拌馅时就不容易出汤了。

4、包好馅后不要用擀面杖擀，用手指均匀用力由里向外按压，不容易破馅。

5、温水和面，比包饺子面还要软一些，充分饧面可使面皮按得更薄。