北方大饼制作方法

北方人主要以面食为主，而面食有很多种不同的做法比如面条馒头等，不过要说好吃的话就不得不提大饼了，下面小编为你整理了一些北方大饼的做法。

北方大饼的配料

北方大饼的做法步骤

1. 准备所有食材。

2. 将面粉、牛奶、猪油、酵母混合均匀，活成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，在常温下，发酵至1.5倍大。

3. 揉出发酵好面团中的气泡，用擀面杖将其擀成饼状。

4. 在饼的表面刷上清水，最好是刷出白浆，主要是粘芝麻牢固。

5. 均匀的撒上芝麻，用擀面杖在上面压一下。冷水上锅蒸二十分钟。

6. 热勺加油，油温升到170度。

7. 将有芝麻的一面放入勺里炸至金黄，然后翻面炸。

北方大饼的小贴士

1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感;水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。

2、烙饼时的温度约为180-220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。

3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。