北方馒头的做法介绍

馒头，又称之为馍、蒸馍 ，中国北方特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。下面小编为你整理了一些北方馒头的做法。

北方馒头的配料

北方馒头的做法步骤

1. 将面粉和干酵母、白糖混合，放在发面盆里，一点点加入凉水后，和成面团;

2. 在室温下，面团发酵后有很多的孔，说明发酵好了;

3. 将发好的面团倒在面板上，面板上提前撒些干面粉，将面团揉光滑后松弛20分钟;

4. 将大的面团分割成小的面剂子(面剂的大小，按自己喜欢的)

5. 开始揉馒头，一边沾着干面粉一边揉面剂子，揉圆揉光滑，最后用两手在面团的底部将面团搓高起来，如图;

6. 将揉好的面团放在盖帘上盖上湿屉布防止吹干了，二次醒发1个小时;

7. 将醒发好的面团凉水下锅，盖上锅盖后开大火上气后蒸20分钟就好了(蒸制的时间视馒头的大小调整)。

北方馒头的起源

据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。