北方油饼的制作方法

有时间，自己在家炸油饼，一点不费事。蓬松感十足，外皮脆内在软，搭配着凉拌菜或者咸菜，再来碗粥，齐活。下面小编为你整理了一些北方油饼的做法。

北方油饼的配料

北方油饼的做法步骤

1. 泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中

2. 酵母用温水(30度左右，不烫手为宜)化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。(和面的最后粘手可以往手上涂些油。)静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

3. 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4. 用手揪成50克左右的小面团。

5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6. 锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7. 中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

北方油饼的小贴士

油饼虽然好吃，但是也不要吃太多，毕竟这种食物很油腻，太多了对身体不好。另外，在和面的时候应该注意要是面团达到最柔又不沾盆的内壁的状态;冬天的时候可以提前一夜制作面团;注意先炸透一面，再炸透另一面。等到两面焦黄了就可以把油沥干，这样就完成了。