北京烤鸭卷饼的做法

北京烤鸭卷饼是我们都爱吃的一道美味的菜肴，北京烤鸭卷饼不但好吃而且还能起到一定的食疗功效，下面小编为你整理了一些北京烤鸭卷饼的做法。

北京烤鸭卷饼的配料

北京烤鸭卷饼的做法步骤

1. 饼皮：将粉料(除刷饼皮用热猪油)放入碗中，先加入沸水搅拌成雪花片后，加入冷水揉成团，包上上保鲜膜放置10分钟，再次揉面团，再次放置10分钟。

2. 将面团擀成20cm×60cm的薄片，刷上一层热猪油后撒一点面粉，一折二。

3. 再次擀开，用直径6.5cm的圆模压下12个(24片)薄片

4. 在两个薄片上刷油撒粉，另两个叠上，成6组。

5. 待冷却后，将薄片擀成直径16cm大小的圆形，上笼蒸4-5分钟。

6. 取出后叠在一起，用直径15cm的圆形模压着，用小刀修去周围多余的边，然后一张一张撕开，叠放在一起，包上保鲜膜备用。

7. 京酱牛肉丝：将牛肉切丝(可用牛里脊、牛腿肉)后用冷水冲洗完血水，挤干水份，加小苏打、盐、鸡蛋打上劲，再加入糖、老抽、白胡椒粉，打匀上劲，加生粉拌匀，最后加入植物油封油，醒1至2小时。

8. 热锅冷油(比牛肉少一半的油)将切好的牛肉丝滑油变色成丝，滤油后备用。

9. 将锅内的油倒出，将姜末蒜茸倒入锅中煸香后加入剩余酱料调匀。

10. 加入牛肉丝，与酱料翻炒均匀后装盘。

11. 组合：每张薄饼中加入京酱牛肉丝、黄瓜丝、京葱丝、红菜头丝卷成饼即可享用。

北京烤鸭卷饼的小贴士

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是烤鸭了。我们知道烤鸭不但外形好看而且还非常好吃，常吃烤鸭有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了烤鸭饼的做法，相信大家都掌握了吧