北京烙饼的做法教程

先做一道北京面食餐桌首选菜，北京烙饼之菰米韭菜肉馅烙饼。下面小编为你整理了一些北京烙饼的做法。

北京烙饼的配料

北京烙饼的做法步骤

1. 取1米杯菰米。

2. 清洗后用水泡3-4小时。

3. 泡完后放锅内加入0.4L纯净水煮50分钟左右，煮至中间笑开即可。

4. 用煮米的时间把韭菜弄好备用。

5. 猪肉剁了，加入适量蚝油，料酒，酱油，生抽，油，五香粉，少许盐，包子调味料等调料拌均匀备用。

6. 韭菜加入肉馅内再适当的蚝油和少许清水拌匀入味。

7. 这时菰米也差不多煮笑开了，然后捞超来。

8. 把煮菰米的水也盛出来放至50度左右，用来和面团用。

9. 面粉加入适量菰米和半小勺盐。

10. 拌均匀。

11. 分次加入菰米水和成面团。

12. 韭菜肉馅里也加入其余的菰米。

13. 拌均匀。

14. 菰米面团取下一团用擀面杖擀平。

15. 加入菰米韭菜肉馅弄平整后，折叠一下就轻压均匀再折叠重复几下后就收边。

16. 收边完好，再轻轻均匀的压几下。

17. 电饼铛上下盘先预热2分钟，下盘加少许油刷均匀后加入菰米饼，然后轻轻的把上盘扣上(注意不要往下压的)。

18. 烙至1分钟左右打开，加入少量清水，再盖回上盘接着烙，感觉差不多时打开看一下情况，这样能避免烙焦了。我的用时大概5分钟左右。

19. 成品。

北京烙饼的小贴士

1.菰米煮前清洗后用水泡3-4小时。2.菰米煮的时间不能过长，煮过长会导致本身的营养流失，时间在40-60分钟为佳。